главное меню

RSS - лента новостей сайта

 
статистика
6346163461634616346163461

 

Добавь голос

Каких книг должно быть больше?
  Photoshop
  Кулинарных
  Художественных
  О рыбалке
  По геодезии
  других - пишите в гостевой
ссылки:


партнеры
Rambler's Top100 Rambler's Top100

 

 

         
Magiclibrary - Скачать бесплатно книги, программы, скрипты .
  Добро пожаловать

На нашем сайте вы сможете найти:

Программы, бесплатные скрипты, материалы по программирванию.

Большой выбор художественной, учебной и кулинарной литературы. Секреты поваров. Рецепты.

Уроки Photoshop, галерея рисунков
 


Бульон  грибной
Сушеные белые грибы тщательно промыть и залить хо­лодной водой из расчета 1 литр воды на 80 г грибов. Через 3—4 часа набухшие грибы поставить на огонь и варить в той же воде до готовности.
Готовый бульон процедить, а грибы нарезать или нару­бить и использовать для супа или второго блюда.
На грибном бульоне готовят овощные, крупяные супы и супы   с макаронными   изделиями.


СУПЫ (ашлар)
Основой для приготовления супов является бульон.
Важен порядок закладки продуктов. При приготовлении мясных супов нельзя класть соль одновременно с мясом — она задерживает выход в бульон питательных веществ мя­са. К тому же в соленой воде мясо дольше варится. Солить суп нужно перед тем, как будет готово мясо. Домашнюю лапшу (токмач) следует закладывать лишь в готовый кипящий бульон, прокипятить, помешивая, чтобы она не осела и не сбилась комками. Как только лапша всплывет наверх, кас­трюлю снять с огня. Макароны или вермишель можно за­сыпать одновременно с картофелем. Крупы кладут до карто­феля. Капусту раннюю закладывают в суп одновременно с картофелем, позднюю — до картофеля. Квашеную капусту тушить отдельно в небольшом количестве воды, затем поло­жить в кастрюлю после того, как сварится картофель. Если квашеную капусту положить с картофелем вместе, то кар­тофель затвердевает и варится очень долго. Предварительно замоченный горох или чечевицу надо класть одновременно с мясом или их можно заранее сварить отдельно. Нарезан­ные коренья и лук кладут в суп за 15—20 минут до конца варки. Перец горошком и лавровый лист следует положить в самом конце варки. В суп можно добавлять масло топле­ное или сливочное по 10 г (когда мясо бывает постное).

Суп  крупяной  с сушеными  грибами
Грибные супы можно готовить с различной крупой (ри­совой, овсяной, пшеничной, манной и перловой). Проце­дить сваренный грибной бульон. Положить промытую кру­пу и поставить на 10—15 мин. на огонь. Затем добавить нарезанную кружочками морковь. Когда все сварится, кла­дут слегка поджаренные нашинкованные грибы, пассерован­ный репчатый лук, солят, перчат и доводят до готовности.
В крупяной суп с сушеными грибами можно добавлять картофель. В этом случае картофель кладется после   крупы.
Грибов сушеных 1620 г, крупы 4050 г, масла 10 г, если суп с картофелем 100150 г картофеля, соль, перец по вкусу.


Суп из свежих грибов
Свежие грибы 'промываются холодной водой, если это маслята — со шляпки снимается тонкая пленка. Шляпки от ножек отделяются и ошпариваются горячей водой, мел­ко шинкуются, для супа с токмачом — соломкой, для кру­пяных  и   овощных  супов — кубиками.
Подготовленные грибы жарят на сковороде с добавле­нием жиров до полуготовности, иногда до готовности.
Жареные грибы закладывают в готовый овощной суп и варят минут 10—15. Грибной суп можно приготовить на мясном бульоне, в суп положить мясо и грибы и заправить его сметаной   и   зеленью.
Грибов свежих 200 г, остальных продуктов как для супа из су­шеных грибов.

Подробнее...

           
новости

Рыбалка, рыболовные хитрости, насадки, наживки, секреты. Как поймать леща, карпа, судака...Словарь рыболовных терминов и понятий. Бесплатные книги о рыбалке. Описание всех речных представителей. Карты рек и озер. Последние новости с реки Оки....

Подробнее...

меню стилей
поиск
 
объявления